生面条怎样做有劲道爽滑？
调料：盐（增加面的韧性）、白砂糖（调和面的口味）、鸡蛋液、蛋黄粉、碾得很碎的虾、鲜笋（鸡蛋液、蛋黄粉、虾、鲜笋是为了提鲜，不加也可以）
自制手擀面还需要面盆、案板、擀面杖。案板长度要超过1m，如果没有可用干净的桌面代替。擀面杖要粗细一致、截面直径至少要8cm长。
自制手擀面步骤：和面醒面
1、以两人份手擀面为例，约需要500g面粉，面粉和水的比例=4份面粉：1份清水。或3份面粉：1份清水，但这样对和面的手劲和耐力要求较高。
2、面粉放进盆里，分2-3次加入清水（水温不能高于室温5度以上），再加入盐等调料。刚开始面粉会呈块状或片状，用手指按一个方向充分搅和，再用手掌反复揉按，把水和面揉合在一起，至揉到成为“面光、盆光、手光”的光滑面团，继续揉15-30分钟。
自制手擀面步骤：醒面
揉好的面团盖上湿屉布或纱布，静置30分钟以上。这是因为刚揉好的面团韧性太强，不易擀成厚薄均匀的面片。
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佚名2024-12-23 00:21:15
问怎么做重庆小面的面条柔软而光滑
答主料鲜面条750g五花肉300g辅料大红袍花椒2勺豆瓣酱1勺甜面酱1勺猪油1勺大葱10g生姜10g大蒜10g盐1勺白糖2勺味精1/2勺芝麻酱2勺辣椒油2勺酱油2...
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佚名2024-12-23 21:50:44
问饸饹面怎么和比较爽滑筋道，里面加什么？
答我们家楼下有家正宗东北店，做出的饸饹超筋道，曾专门问过他家，第一，合面的时候放些盐水，第二，他是有专门的机器挤压出来的，这样就可以保证每根面条粗细相同，同样也就...
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佚名2024-12-23 19:52:26
问饸饹面怎么做透亮劲道
答呵呵，我就是做饸饹生意的，我做的是荞面饸饹，面软硬一般跟碳酸钾什么的没关系，是和面时加水的多少，水加的多，面和的软，煮出来就很软，我的就是这样，至于你说的碳酸钠...
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佚名2024-12-23 00:05:08
问面馆里的面一下做那么的面条等待客人来吃,在没下锅之前怎么能是面条依然滑还有劲头
答面馆里的面一般做的是生鲜面，有的是订好的，有的是自己做的。订的那种是估约大概一天的客人有多少而订的量，这种面条能保鲜一到两天。自己做的话，一般是先发好面团，有客...
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佚名2024-12-23 09:44:16
问自制手擀面怎么做才会筋道爽滑
答主料面粉200g玉米面粉20g辅料油适量盐适量步骤1.先在面粉中间掏一个洞，在撒上少许咸盐。（咸盐可使我们抻面时，面更加劲道）。2.再往里加入适量的玉米面，面粉...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问怎样炖鱼吃着又嫩又爽滑？
答鸡鸭鱼肉，使我们生活中的基本肉类了，其中海类食物救属鱼我们是最常吃的了。因为鱼肉营养较高，而且适合各种人群的食用，老人孩子都可以吃的（但是小心刺的哦），所以平常...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问上滑道木门拉起来费劲怎么修
答看下吊轮上的是不是松动，导致木门倾斜而蹭到。
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佚名2024-12-23 08:00:00
问做面条时,面粉里怎样加淀粉才能使面条更筋道？
答不用淀粉的。只要掌握好水的量就可以了，可以放一个鸡蛋，面会更劲道。【手擀面】材料：主料：面粉500克辅料：鸡蛋1个、食盐1勺、水220克步骤：1、500克面粉里...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问混沌皮怎么做又爽又滑又脆口
答⒈先取30g鱼胶粉，20g白砂糖与50g冷开水顺时针搅拌至糊状，加几滴柠檬汁，隔水加热到完全融化。⒉再将1倒入250g冷水中顺时针搅拌均匀。⒊用保鲜纸平铺托盘上...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问做手工面条加红薯淀粉会更劲道吗
答肯定不会，因为红薯粉的主要成分是淀粉，淀粉在成熟后容易糊化起到膨胀作用。要是面条吃口筋道，一是加入1％的精盐，二是反复揉上劲就可以了。如果是面粉的蛋白质含量高一...
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