小鹿版酸菜鱼怎么做
酸菜鱼的做法
黑鱼斩杀洗净,我用的是3斤的黑鱼,最后放入我家保温砂锅刚好。将鱼分解:将黑鱼厚身部分的鱼肉斜片成片(我尽量会把鱼片片薄,之后会更入味);剔出鱼头、鱼尾、鱼排(鱼排切段)等作为后面做鱼汤时候的材料。生姜洗净切片、蒜瓣去皮(大概半个蒜)、香菜洗净切段。鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包(怕鱼肉不够嫩的可以再加些生粉或者蛋清)、料酒稍微抓腌均匀。
炒锅烧热倒油,下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香,将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒,倒入料酒继续煸炒。鱼块等炒的发白后锅里倒入开水(倒开水或温水),再将酸菜鱼调料里的酸菜包打开,把酸菜和另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮。
锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个保温砂锅内,如汤不够可以加一些开水,试下味酌情添加盐、辣椒、糖(糖稍微加一点提味的)。
砂锅内水烧开后转小火,用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里,旺火汆烫至变色断生,关火。
将干红椒段、花椒粒铺在鱼片上,撒上香菜,烧滚一大勺油淋其上,香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了。
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佚名2024-12-23 05:05:55
问酸菜小排怎么做
答原料:猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。配料:葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精做法:1、先将排骨剁成小块,只取中间的小排骨,两头的大骨头不要...
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佚名2024-12-23 14:02:12
问酸菜鱼米饭怎么才能做好
答酸菜鱼米饭怎么才能做好?用料 麻鱼 2斤 酸菜 250g 高汤 适量 花椒 适量 蒜苗 1条 姜片...
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佚名2024-12-23 04:46:38
问酸菜鱼怎么做没有腥味
答材料鱼片,酸菜,青红椒,草菇,火腿肠,姜片,蒜,盐,料酒,胡椒粉,鸡精适量做法1.鱼片先用蛋清搅拌一下。2.准备好其他的配料。3.起油锅,爆香姜蒜、下酸菜、青红...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问冰箱里的鱼怎么做酸菜鱼?
答和鲜鱼的方法一致,解冻后清洗干净,切成鱼片,加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀,腌制5~10分钟。若鱼肉有些散,可以切成鱼段,腌制好后过下油,防止鱼肉...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问酸菜鱼一般用什么鱼做?怎么选鱼?
答酸菜鱼 主料 : 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问酸菜乌鱼片怎么做好吃
答主料 2人份乌鱼1.5斤、绿豆芽250克、酸菜100克辅料色拉油10克、料酒5克、水淀粉5克、高汤1000毫升、姜5克、白皮蒜10个、泡红椒2只、干辣椒3克、花...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问黑鱼怎么做酸菜鱼视频
答食材与明细黑鱼一条酸菜适量白胡椒一茶匙蛋清半个辣椒适量花椒适量葱一段干淀粉适量食用油适量盐适量盐两茶匙难度普通时间数小时口味微辣工艺煮酸菜鱼的做法步骤1. 原料...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问黑鱼酸菜鱼的做法?
答1、把材料准备好,如图所示,墨鱼,酸菜,西红柿。2、把黑鱼洗净,分割出鱼肉和鱼骨。3、把鱼肉打成片状,加入一点盐。4、把酸菜洗净,切成长条备用。5、西红柿洗净,...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问酸菜鱼(超市买酸菜鱼料包)怎么做如何做好吃
答就放这些料进去煮就得了。酸菜鱼(超市买酸菜鱼料包)怎么做如
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佚名2024-12-23 08:00:00
问我家酸菜鱼的酸萝卜怎么做
答酸萝卜应该泡菜坛般泡两星期萝卜做酸菜鱼味道些做味道更香浓做泡菜我告诉:首先买泡菜坛洗净萝卜晾干表面水份准备适量盐买些辣椒起泡坛味道更萝卜着盐放入坛辣椒起放入坛些...
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