水煮串的配方是什么？
调料： 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
做法：
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先剁细的）炒酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
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佚名2024-12-22 04:06:27
问晋城水煮串串蘸料怎么做
答原料：四川麻辣火锅底料25克、老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各...
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佚名2024-12-22 02:31:12
问水煮串如何配料
答原 料:鸡汤、五花肉、金针蘑、卷虾、木耳、菊花贝、肚丝、菜卷。油、干红辣椒、麻椒、郫县豆瓣酱操 作:1、首先煲好一锅鸡汤，用鸡汤来涮，以前说过我家喜欢用超市...
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佚名2024-12-22 13:38:12
问水煮串做法
答亲，如果是香辣的话，可以用火锅底料调的，加入五香八角、干辣椒等；不辣的可以用骨头或牛肉的汤底，另外酱料也很重要，加入鸡精、蒜茸、酱油、生粉、多味鱼酱，包食客吃过...
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佚名2024-12-22 13:54:17
问水煮串的汤怎么做
答辣的可以用火锅底料调的，自己买点什么五香八角之类的东西，干辣椒等．鲜的要配好料，比如说虾米，骨头汤或鲜鱼汤等．
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佚名2024-12-22 10:04:32
问水煮串串的沾汁甜料
答关东煮，需要买个那样的电锅！几格的不等！煮的就是鱼丸，虾丸之类的！材料在自己家附近都能买到，还有纸杯！我吃过，好丸美关东煮！不知道和你说的是不是一回事，那个在学...
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佚名2024-12-22 16:25:55
问麻辣水煮串怎么做？
答原料：鸡汤、五花肉、金针蘑、卷虾、木耳、菊花贝、肚丝、菜卷。油、干红辣椒、麻椒、郫县豆瓣酱。操作：1、首先煲好一锅鸡汤，用鸡汤来涮，以前说过我家喜欢用超市里买来...
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佚名2024-12-22 08:00:00
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佚名2024-12-22 08:00:00
问水煮串用什么料好吃
答汤料有两种，一种是香辣，还有一种是鲜虾味的吧？辣的可以用火锅底料调的，自己买点什么五香八角之类的东西，干辣椒等．鲜的要配好料，比如说虾米，骨头汤或鲜鱼汤等．要制...
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佚名2024-12-22 08:00:00
问夜市水煮串串怎么做？
答原料：四川麻辣火锅底料25克、老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各...
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佚名2024-12-22 08:00:00
问类似水煮的串串 加汤的 这是什么小吃 ？ 关东煮是么
答关东煮，需要买个那样的电锅！几格的不等！煮的就是鱼丸，虾丸之类的！材料在自己家附近都能买到，还有纸杯！我吃过，好丸美关东煮！不知道和你说的是不是一回事，那个在学...
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