为什么卖的馒头那么软-明月个性网

馒头松软多孔的原因，
是因为和面时加入了酵母菌，
酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，
产生二氧化碳，二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔，
使馒头暄软多孔.
制作馒头的注意事项：
1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，
（北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，
日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，
只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）。
2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。
3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。
特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
4.发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。
到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。
成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，
一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，
出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
5.蒸馒头勿用热水。
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。
其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

佚名

2024-12-22 15:09:04

最佳回答

类似问题(10)

佚名

2024-12-22 05:04:05

问馒头和包子有什么区别啊，为什么肉包子还是肉馒头都这么叫法，那馒头和包子有什么区别吗

答
大体上主要区别是“褶”与“馅”，还有外形：包子顶部有褶，里面包有馅，半球状。馒头表面圆滑，内外一体无馅，外形有圆有方。　　肉包子、素馅包子有摺有馅半球状叫包子，...
佚名

2024-12-22 14:02:16

问卖馒头带稀饭什么意思

答
歇后语。意为一举两得。
佚名

2024-12-22 06:49:34

问外面卖的馒头为什么白色的?自己蒸的馒头为什么是黄色的

答
外面卖的馒头面粉里添加了增白剂。天然的面粉颜色就是白中带黄色的。
佚名

2024-12-22 12:27:08

问蒸馒头加什么添加剂馒头会松软有劲

答
500克面粉加5克酵母,5克泡打粉,300克水,20克白糖,揉好后用保鲜膜包好,醒20分钟以上,蒸出来的馒头又白又软。　　蒸出想要的那种馒头:　　第一种：这是馒...
佚名

2024-12-22 08:00:00

问外面卖的馒头为什么那么白？

答
外面出售的馒头多数都加入了美白剂，如一种叫过氧化苯甲酰的化学物质。按照国家有关规定，每公斤面粉添加的可食美白剂不得超过0.06克。化学增白剂不得用于食品目的。如...
佚名

2024-12-22 08:00:00

问馒头的做法，松软又好吃的南瓜馒头怎么做好

答
南瓜馒头的做法1.南瓜去皮切块，撒些水用微波炉高火转10分钟至南瓜软烂2.用勺子将南瓜压成泥状倒入面粉中，酵母用水化开后加入面粉中3.所有材料加入混合均匀4.揉...
佚名

2024-12-22 08:00:00

问卖馒头需要什么设备

答
和面机、馒头成型机，醒发箱、蒸柜或笼屉等，乐陵市昌华机械厂有全套的的都有，一站式全解决
佚名

2024-12-22 08:00:00

问馒头为什么会粘牙

答
馒头出现粘牙现象的原因有两条：一是馒头蒸制的时间不够，会出现粘牙及按压痕迹的；二是蒸馒头用的面粉有生了牙的小麦成分，不但粘牙，而且发苦发涩。
佚名

2024-12-22 08:00:00

问馒头为什么会有皮

答
馒头皮是馒头芯与外界接触的"界面"，由于这个"界面"与内部起着热交换空气交流的作用，它两面所处的环境不同，温度不同，湿度不同，而面粉性状的可塑性极强所以就形成了...
佚名

2024-12-22 08:00:00

问为什么街边卖馒头的，蒸出的馒头那么白

答
馒头越白就说明营养成分越少了，也不是说加了什么增白剂，就是里面的营养成分被去掉的越多了，标准粉，富强粉就差不多这个道理！

为什么卖的馒头那么软

问馒头和包子有什么区别啊，为什么肉包子还是肉馒头都这么叫法，那馒头和包子有什么区别吗

问卖馒头带稀饭什么意思

问外面卖的馒头为什么白色的?自己蒸的馒头为什么是黄色的

问蒸馒头加什么添加剂馒头会松软有劲

问外面卖的馒头为什么那么白？

问馒头的做法，松软又好吃的南瓜馒头怎么做好

问卖馒头需要什么设备

问馒头为什么会粘牙

问馒头为什么会有皮

问为什么街边卖馒头的，蒸出的馒头那么白

风水

起名

网名

说说