做东北菜和川菜起什么名字
四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”。
川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。
在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等,菜品繁多,花式新颖,做工精细。
它的代表菜有:宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。
川菜的特点之一:注重调味
其一,调味品复杂多样,有特点,讲究川料川味。调味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。其二,以多层次、递增式调味方法为见长。其三,味型多。
川菜的特点之二:烹调手法
烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。此外,川菜讲究汤的制作及使用。
川菜的特点之三:复合味型川菜
川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。
在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等,菜品繁多,花式新颖,做工精细。
它的代表菜有:宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。
川菜的特点之一:注重调味
其一,调味品复杂多样,有特点,讲究川料川味。调味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。其二,以多层次、递增式调味方法为见长。其三,味型多。
川菜的特点之二:烹调手法
烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。此外,川菜讲究汤的制作及使用。
川菜的特点之三:复合味型川菜
佚名
2024-12-23 08:45:03
类似问题(10)
-
佚名2024-12-23 01:29:42
问做东北菜和川菜起什么名字
答四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”。川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调。川菜特...
-
佚名2024-12-23 09:08:42
问东北炒酸菜怎么做好吃,东北炒酸菜的家常做
答步骤东北炒酸菜的做法步骤11.东北酸菜。东北炒酸菜的做法步骤22.酸菜泡洗干净,一片叶子片成两片(为了切的丝更细一些)切成丝。东北炒酸菜的做法步骤33.切好的酸...
-
佚名2024-12-23 04:24:44
问东北大烩菜的做法 大烩菜怎么做好吃
答主料:土豆,青椒,胡萝卜,粉条,五花肉调料:酱油20克,盐3克,醋2克,加饭酒,葱姜蒜,食用油做法1、粉条要用好一些的,纯一些的土豆或者是红薯粉儿。2、原料洗净...
-
佚名2024-12-23 04:16:41
问详解:东北菜和鲁菜的区别是什么
答东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴,自古就闻名全国。东北是一个多民族杂居的地方。北魏贾思勰所着的《齐民要术》一书...
-
佚名2024-12-23 09:24:04
问四川酸菜鱼里的酸菜是什么做的?都说是青菜,这个青菜在东北叫什么?
答酸菜的原料并不是青菜,一般有很多种叫法,有的叫雪菜、腊菜等等,你说的雪里红也是酸菜的一种,只不过是切碎腌制的,东北的好像有一种整棵腌制的,貌似和韩国的泡菜有点像...
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问我餐厅的主菜是东北菜,我想改川菜,怎么改呢?
答东北菜和川菜差别大了,川菜主要以麻、辣为主。我觉得你可以专门学习下川菜的做法。直接用东北菜改成川菜,估计川味儿还是不够。要做就做正宗地道的,这样也更能吸引客户。
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问什么菜做四川泡菜好
答1、白萝卜、胡萝卜、豇豆、包菜、藕片等做四川泡菜都很好。2、原料3、做法①所有菜洗净,放在筐里晾干。然后切成条或者块,继续晾半天。②泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入...
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问传统川菜和新派川菜的菜名
答传统川菜:麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、酸菜鱼、水煮牛肉、红油口水鸡、毛血旺、麻婆豆腐、夫妻肺片、沸腾鱼等等。新派川菜:
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问我想开家东北菜和浙江菜还有川菜三个菜系起什么名字好呢 大家帮我
答叫:塞北江南
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问东北菜“蒸猪血”怎么做?
答蒸猪血 蒸血糕的做法步骤1. 把小碗猪血倒入汤碗中2. 倒入和猪血同量的水,也可多加一些,但要控制在1.5倍以内!搅拌均匀,把筷子沾血拿出,猪血这样挂在筷子上,...
风水
起名
网名
- 1 小孩网名微信昵称
- 2 女生晚秋网名好听吗
- 3 薛的谐音取网名
- 4 有魅力的网名女
- 5 数字当作昵称的人
- 6 微信好友昵称怎么变回大字体
- 7 有寓意深远微信昵称
- 8 运动会 昵称
- 9 英文昵称男生霸气冷酷
- 10 工商金融等企业网站昵称
说说
- 1 空间幸福个性签名
- 2 把爱情挽回后的个性签名
- 3 表示无奈和伤心的签名
- 4 虚假的说说
- 5 盲目的说说
- 6 兄弟分别的说说
- 7 形容女人放荡的说说
- 8 2017年夏天的说说
- 9 微博发说说符号
- 10 开口就是钱的说说