味精的鲜味来自谷氨酸,它最早发现于什么汤中?
味精是由日本人发明的。它的发明还有一个小故事。 东京大学的教授池田菊苗,是一位四十多岁的化学家,他在大学里既教书,又从事科学研究。 1908年盛夏的一天晚上,池田做完实验回到家里,妻子为他端来了饭菜和汤。 “今天的晚餐真丰富啊!”池田高兴地说。妻子听了满意地点点头。池田津津有味地吃着,忽然,他停止了进餐,怔了一会儿,将目光停在了黄瓜汤上。“今天这碗汤怎么这样鲜!” “汤里除了海带和黄瓜,没有别的东西了吗?”池田问妻子。 “是呀!”妻子答道,“这海带是今天上午在日比谷公园买的,挺新鲜的。” “这海带里面一定有什么奥妙!”池田自言自语地说道。 妻子满脸疑惑。 从这天起,池田教授在东京大学的化学实验室里,仔细地研究起海带的化学成分来。半年以后,他从海带里提取出一种叫谷氨酸钠的物质。奥秘终于揭开,正是谷氨酸钠大大提高了菜肴的鲜味。于是,池田把它定名为“味之素”,并获得专利。 20世纪初,中国到处可见味之素的广告。有一个叫吴蕴初的工程师对这种能产生鲜味的粉末很感兴趣,便买了一瓶回去研究。他化验出粉末的主要成份是谷氨酸钠,于是就想造出中国的味之素来。经过一年的时间,终于提炼出10克白粉似的结晶来,一尝味道,与日本的味之素无异。吴蕴初想:“最香的香水叫香精,最甜的味道称糖精,那么,最鲜的东西,不妨取名为‘味精’”。
佚名
2024-10-02 09:50:43
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佚名2024-10-02 18:12:55
问味精是谁的发明
答味精发明者是池田菊苗。1908年的一天,日本东京帝国大学的池田菊苗教授和一家人围坐在桌旁,正津津有味地吃晚饭。吃着吃着,池田菊苗突然停住了。他的目光落在黄瓜汤上...
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佚名2024-10-02 01:13:28
问现在市场上做拌粉、汤粉,都用什么调味增鲜?
答味精,鸡精,食用香精。
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佚名2024-10-02 08:00:00
问味精是哪国人发明的 味精是怎么来的
答1907年,日本东京帝国大学的研究员池田菊苗发现了一种,昆布(海带)汤蒸发后留下的棕色晶体,即谷氨酸。这些晶体,尝起来有一种难以描述但很不错的味道。这种味道,池...
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佚名2024-10-02 08:00:00
问面店的汤为什么鲜味浓郁
答新鲜不肥不瘦的牛筒子骨,鸡,羊为料。还有一些香料
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佚名2024-10-02 08:00:00
问鸡汤酸了怎么去除酸味
答鸡汤酸了就是已经变质了,无法去除酸味。就是去掉了酸味,喝着口感也不会好,而且对身体有害。会造成食物中毒引发肠道疾病。
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佚名2024-10-02 08:00:00
问海鲜卤味和其它卤味有什么区别吗?
答当然是有区别的,比如渔家打鱼郎的海鲜卤味采用的原材料都是新鲜的海鲜,在口味上打渔郎使用了特制的制作手法,肯定区别与其它卤味的。
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佚名2024-10-02 08:00:00
问味精的鲜味来自谷氨酸,它最早发现于什么汤中?
答海带汤 味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,鲜味来自谷氨酸,它最早发现于海带汤中
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佚名2024-10-02 08:00:00
问新鲜的豆腐蛮好 没什么酸味 但是烧制出来的豆腐怎么到有酸味 请问怎么回事 急
答你好啦,很开心为你解答:1、如果豆腐是新鲜的。豆腐有几种,常见的有盐水点的豆腐(老豆腐)和内酯豆腐(嫩豆腐),而嫩豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固,所以有酸味,这...
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佚名2024-10-02 08:00:00
问原味汤粉的汤怎么提鲜
答主要用本地猪的筒骨腿、猪排大骨牛骨 牛排等材料上。加上秘制的配料,味道特别鲜美,配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩。品名:原味汤粉材料:粉干 、瘦肉 、...
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佚名2024-10-02 08:00:00
问熬牛骨汤里放什么料能提鲜味
答将洗净的牛骨入锅,要多放点姜,一般用一、二两左右,大蒜一到三头独蒜,花椒、山来、草果、孜然、胡椒、八角葵6味佐料用纱布包起放进锅中,起锅的时候,将盐、鸡精洒上可...
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