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灌香肠都需要些什么东西材料?

灌麻辣香肠
主料:前腿肉 (10斤)
辅料:干辣椒 花椒 姜粉 盐渍肠衣

1.干辣椒小火炒变色,放凉,用搅拌机磨成辣椒粉。

2.花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉。

3.姜粉,姜晒干磨成粉。

4.盐渍肠衣,来自某宝,对于自己买小肠来刮,我坚定的认为自己一定会刮破,买现成的方便,也便宜。

5.洗去盐,用水泡十分钟。

6.灌肠工具一个, 没有可以用矿泉水瓶子做

7.肥瘦比例为2:8的猪肉十斤,切成有点厚度的片。

8.各种调料全部拌入,拌均匀,腌几个小时。

9.灌肠工具套上肠衣,肠衣全部套在工具上,留一小段,口部扎紧,开始塞猪肉进去灌。

10.肠衣上边灌边扎眼,避免肠衣被撑破,无数个眼,不用担心扎破,不扎才会破。

11.一根肠灌好,灌的紧实一点,两端封口后,再用棉线分成一段一段的香肠,我第一次做比较笨,灌一段扎一段,后来看见别人都是灌完了之后再分段,果真肉更紧实,两端也圆滑了不少。

12.灌好的香肠挂在日晒通风处,晾晒一周以上,就可以吃了。
佚名
2024-11-15 21:41:02
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