灌香肠的肠衣为啥有小水泡-明月个性网

什么是肠衣

　　制作和出售火腿、香肠等肉制品时必须进行包装。包装可分成外包装和内包装，外包装主要是使产品与外部隔绝，保持卫生，让消费者了解产品的名称、成分、重量、制造厂家、生产日期等。内包装主要目的是防止在制造过程中产品形状被破坏，保持产品规格化。通常在制造工序的前半部进行。我们把内包装所用的材料通常称作为肠衣。

肠衣的分类

肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣。

　　天然肠衣，主要利用动物内脏中最长的小肠，现在一般用羊的小肠故又称为羊肠衣，猪小肠作肠衣便称为猪肠衣。过去还用过牛肠和马肠作肠衣。

　　这些天然肠衣的特点是透气性好，所以对产品进行适当干燥后，进行烟熏，烟熏成分附着在产品上，得到人们喜欢的风味，且肠衣可直接食用。

　　人造肠衣分为透气性肠衣和非透气性肠衣。透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种，可食性肠衣是以动物的皮等作为原料，其性质和天然肠衣相近似，我们称之为胶原肠衣，其特点是有透气性且可食用。非可食性肠衣主要包括纤维素系列肠衣和玻璃纸，纤维素系列肠衣又可分为纤维素肠衣和纤维状肠衣，这一类肠衣的特点是有透气性但不可食用。目前还有一种非可食性肠衣是用塑料制成，这种肠衣也具有透气性，可烟熏，故取名叫可烟熏塑料肠衣。

　　非透气性肠衣主要是塑料肠衣，根据材料的不同可分为聚偏二氯乙烯（PVDC）肠衣和尼龙肠衣等，根据形状不同又可分为片状肠衣和筒状肠衣。这类肠衣品种规格较多，可以印刷，使用方便，光洁美观，适合于蒸煮类产品。

佚名

2024-06-30 03:09:55

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佚名

2024-06-30 14:30:12

问红肠和香肠的肠衣能吃吗

答
红肠和香肠的肠衣是天然肠衣可以吃，是人造肠衣的话要看情况。肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣。 1、天然肠衣，主要利用动物内脏中最长的小肠，现在一般用羊的小肠故...
佚名

2024-06-30 20:55:00

问什么时候可以灌香肠要怎样灌出来的香肠又香又好吃？

答
冬至以后可以灌香肠了,因为冬至的气温冷了.灌好的香肠风干容易保存.灌装香肠时要根据你个人的口味而定,大概分为二种,一种是川味.一种是广味!
佚名

2024-06-30 12:18:18

问香肠要灌??

答
对.被挤碎的肉糜和其他附料混合后灌到肠衣里,叫灌肠.
佚名

2024-06-30 22:53:27

问香肠该怎么灌？

答
材料:无皮无骨半肥瘦猪腿肉5000克，猪小肠1副，辣椒面50克，花椒面60克，胡椒面30克，盐40克，老姜50克，白糖100克，料酒30毫升，味精20克做法:1...
佚名

2024-06-30 14:57:26

问灌香肠用什么部位的肉？

答
灌香肠用后腿肉，做法如下：准备配方材料：猪肉2800克、白糖70克、盐30克、味精24克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克。一、第一步把肠衣洗净，放水中...
佚名

2024-06-30 08:00:00

问灌的香肠怎么会有酸味？

答
里面的材料看来就是坏了，不然不会出现这种状况的，建议不要食用
佚名

2024-06-30 08:00:00

问香肠怎么做好吃，自灌香肠的家常做法

答
将猪小肠洗干净，猪肠衣用温水洗净哦！猪后腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗净控掉水分后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉将通过竹筒灌过肠内，以此为准掌握大小了以5k...
佚名

2024-06-30 08:00:00

问灌香肠的肠衣在哪买？在家好灌吗？

答
一般的情况下肉联厂都有卖肠衣的各别卖肉商贩也有卖肠衣的在家灌有手摇的小绞肉机（能灌肠的那种）也好灌如果没机器就费点劲了我也是刚买了个绞肉带灌肠的机器不...
佚名

2024-06-30 08:00:00

问灌好的香肠,放锅一煮,肠衣为什么会破呢????

答
灌完肠子要用牙签或者针在肠上扎小洞，再充分晾晒干，这样煮就不会破了，下面介绍做法：准备材料：猪后肘肉10斤、糖150g、盐100g、味精50g、姜150g、十三...
佚名

2024-06-30 08:00:00

问水煮灌肠怎么做法

答
材料素肠(面筋),里脊肉,牛心菜,粉丝,辣椒油,豆豉辣椒酱,葱,姜,蒜,料酒,淀粉,盐做法1、里脊肉洗净切片，用刀背拍松放入碗中，放料酒，干淀粉抓捏均匀。2、素...

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