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牛肉汤饭卖的手撕牛肉怎么做

用料
牛肉500g
生姜一块
蚝油2勺
白糖2勺
生抽3勺
盐1勺
老抽0.5勺
芝麻3勺
香油1勺
步骤
1.牛肉买回来,顺着纹理切成小段(之前做过长段的,某人说扎牙,是他牙口不好,是吧?
2.准备卤牛肉条的香料(香叶,八角,草果,茴香,白蔻,桂皮)
3.起锅,少许油,放入香料煸炒出香味。
4.将香料放入已经烧开水的铁锅中,放入盐,生抽,老抽,蚝油加盖继续煮开2分钟,放入切好的牛肉条,白糖,中小火熬40分钟。
5.熬煮完毕后,关火。闷10分钟,让牛肉条充分入味。
6.已经入味的牛肉条捞出,稍微晾凉。
7.起油锅,高油温。放入牛肉条,微炸十几秒,迅速拿出,滤油。表面微变色为宜。这时的牛肉内部汁水还很足,外部略焦。口感非常好。
8.芝麻炒香
9.锅里留底油,放入辣椒粉,花椒粉炒香,加入炸好的牛肉条,芝麻,孜然,香油翻炒。
佚名
2024-11-15 16:25:57
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