自家酿的散白酒有些苦还没有酒香是不是还需加些什么-明月个性网

酒苦是小作坊普遍现象，这是酿酒过程中，工艺要求的不够严格造成的。
1、白酒发酵是低温发酵，温度控制在17~20℃开始发酵，发酵期控制在28天左右，酒水不会苦，小作坊发酵起始温度高，发酵期短，也就是说发酵速度快，这样的酒水就很容易出现苦味。
2、原辅料清蒸不够到位，杂味带入的多。
3、发酵过程中窖池管理、设备卫生管理不到位，也是杂味、酒苦的另一因素。
小作坊白酒不香是普遍现象，这是因为发酵过程使用的菌种数量、种类不够造成的，发酵期短，酒水暴烈、香味不足，就是发酵过程没给产生香味物质的时间和提供菌种。建议使用生香酵母发酵，适当延长发酵期就能够改善，另外蒸馏白酒过程做到缓慢蒸馏，把酒醅里面的香味物质尽可能多的蒸馏出来。
至于加什么，需要化验、品尝。白酒里面的香味物质将就平衡。本着缺什么加什么的原则进行调整、勾兑。

佚名

2024-11-06 06:39:10

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佚名

2024-11-06 23:28:51

问自酿白酒有苦味怎么回事?

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自家酿制的白酒产生苦味，应该是由以下原因造成的：1、用曲量太大：酵母数量大；酒曲放置的时间过长，并且保存过程中密封不好。2、生产操作管理不善，配糟被杂菌污染，使...
佚名

2024-11-06 00:19:02

问自酿白酒有害吗?

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明确答复：是没有危害的，白酒酿造是不分自己酿造、还是白酒企业酿造，酿酒工艺控制严格、使用的设备是食品级的，酿造的白酒质量就是安全的不存在危害，白酒酿造杂菌感染、...
佚名

2024-11-06 14:31:24

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告诉你一个秘密，所有的白酒蒸馏时候多是分段将酒接出来，然后，根据口味要求调制出来的，我估计你是没有这样做的。如果你要提高酒的度数，建议你双蒸。至于你说的苦味可能...
佚名

2024-11-06 08:00:00

问白酒散装好还是瓶装好

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散装酒可以验证，散酒上百的可以买到上成的，瓶装酒上百的多的是，包装费谁都知道价格不否，是物品的几倍兑水验真身：往酒杯里倒与酒等量的纯净水，看酒体是否变浑浊，如果...
佚名

2024-11-06 08:00:00

问白酒有浓香型，酱香型，是不是还有清香型？还有没有别的香型？一般白酒市场上，哪种香型销量最多？

答
茅台就是酱香型，五粮液、国窖、水井坊是浓香型，二锅头、汾酒、老白干是清香型，你要自己同时拿着这几种酒闻一下才能体会其中味道的不同，光看文字是很难体会其中真谛的。
佚名

2024-11-06 08:00:00

问散白酒生意还有没有市场

答
这个市场督导，起的是个承上启下的作用。你主要各种负责，还有协调好员工和主管的各种工作。
佚名

2024-11-06 08:00:00

问自酿啤酒用的酒花，有的酒花香气很淡，为什么还是贵族酒花？有的酒花很香为什么反而不是？

答
价格高低，产地不同，决定了酒花质量和味道，还是考虑选择好一点的国外酒花吧
佚名

2024-11-06 08:00:00

问浓香型白酒有哪些？

答
浓香型白酒有五粮液，泸州老窖特曲，剑南春，井冈酒，洋河大曲,古井贡酒，杜康酒等。
佚名

2024-11-06 08:00:00

问纯粮食酿造的白酒有哪些

答
查看白酒包装，执行标准是GB/T20821，GB/T20822标准的白酒是使用了食用酒精勾兑的白酒。其它国家标准是固态法粮食酿造的白酒。企业标准、地方标准就不确...
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2024-11-06 08:00:00

问如何辨别白酒是纯粮酿造还是用酒精勾兑的

答
自家酿的白酒，挂杯子，粮食味重，喝以后不上头，，

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