用新鲜的桂花怎么做桂花糕？-明月个性网

将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，取名桂花糕。原料配方一级白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤制作方法 1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。 2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。 3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。 4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。 5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状即可。

佚名

2024-07-04 07:05:20

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佚名

2024-07-04 09:42:54

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去中百或者武商,咸宁还有许多土特产专卖店,都是咸宁产的正宗货。答题不易，麻烦点下右上角【满意】以兹鼓励，谢谢！！
佚名

2024-07-04 08:00:00

问桂林有桂花糕吗？

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相
佚名

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个人建议可以根据自己的兴趣爱好，如果非要一个比例的话，大概是1:15 -1:20的重量比。
佚名

2024-07-04 08:00:00

问做桂花酒桂花是越多越好吗?

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原料：金桂、白糖、米酒或高梁酒、桂园肉和十克白参、一百克红枣。做法：桂花的选择：以金桂最佳，在桂花各品种中，数其最芳香。作为主料的桂花要选刚摘或摘下不久的桂花，...
佚名

2024-07-04 08:00:00

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佚名

2024-07-04 08:00:00

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