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舒国重红汤黄辣丁做法

用料
黄辣丁
花椒辣椒
泡姜泡辣椒
葱姜蒜
郫县豆瓣
盐糖鸡精
香芹
香料红油
红汤黄辣丁的做法
将黄辣丁治净用清水浸泡,锅内下油烧热,下入姜蒜米炒香,再下入豆瓣酱炒出红油,下入泡辣椒、泡姜粒爆炒至味刺鼻,
掺入开水,调入盐、白糖、鸡精、香料红油盖盖熬十分钟,同时将藕切片在盐开水中焯水捞出打底,
汤底熬好后用漏勺将料头打净,再下入黄辣丁烧熟,将香葱段和香芹段下入锅中即连汤倒入盆内,
锅内再下油,将花椒和干辣椒煸炒至快变色捞出撒在鱼上,再将油烧至七成热淋在辣椒上,撒香葱花
佚名
2024-11-16 00:40:37
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