平常喝的花茶通常是哪些口味?
花茶是将茶叶(素茶坯)通过某种香花窨制而成的香型茶,属再加工茶类。花茶的窨制是利用香花吐香和茶坯吸香的特点,在一吐一吸的过程中,发生了一系列较为复杂的理化变化,茶坯在吸附了花香益增香味的同时,改变汤色,去掉茶的涩味,使茶香、花香结合调和,香味鲜灵可口,滋味醇和,成为人们喜爱的一种茶品,尤其是北方人称之为“香片”。
可供窨制花茶的茶坯有绿茶和红茶。其以绿茶为主,绿茶中又以烘青为主体,其次是长炒青、毛峰和大方茶等。
可供窨制花茶的香花有茉莉花、珠兰花、玉兰花、玳玳花、玖瑰花、柚子花、桂花等。红茶适宜以玖瑰花窨制,绿茶适宜以其他花种窨制,尤以茉莉和珠兰为多。
花茶的加工方法:先将毛茶按标准规格加工成各级茶坯,充分干燥。窨花时先将茶、花拼和,经过通花散热、起花、湿坯复火、提花、匀堆装箱等工艺过程而成。在茉莉花中的所谓“三窨一提”,是指花茶分三次窨花,每次配花量逐渐减少,最后配少量花提花,以进一步提高香气。如一级三窨一提的茉莉烘青,通常第一次窨花时每担茶坯配花量为36斤,第二次窨花配量为30斤,第三次窨花配花量为22斤,最后提花用配花量为7斤。在窨制茉莉花茶时,习惯用少量的白兰花打底,有利增加花茶香气的浓度和鲜灵度。
花茶品质要求花香鲜浓、持久、纯正,并能保持茶坯固有香味,香气清锐芬芳,不闷不浊,滋味醇和鲜美,不苦不涩为上品。花茶因窨制时采用的花料不同,品质特点不同,其表现的香型也不同。如茉莉花茶,馥郁芬芳;珠兰花茶,清雅纯正;玉兰花茶,浓厚强烈;玳玳花茶,气厚香重;柚子花茶,具有水果香味,桂花等,香味淡而持久;玖瑰花茶,甜香鲜醇。(茶道中仁^^ 编)
可供窨制花茶的茶坯有绿茶和红茶。其以绿茶为主,绿茶中又以烘青为主体,其次是长炒青、毛峰和大方茶等。
可供窨制花茶的香花有茉莉花、珠兰花、玉兰花、玳玳花、玖瑰花、柚子花、桂花等。红茶适宜以玖瑰花窨制,绿茶适宜以其他花种窨制,尤以茉莉和珠兰为多。
花茶的加工方法:先将毛茶按标准规格加工成各级茶坯,充分干燥。窨花时先将茶、花拼和,经过通花散热、起花、湿坯复火、提花、匀堆装箱等工艺过程而成。在茉莉花中的所谓“三窨一提”,是指花茶分三次窨花,每次配花量逐渐减少,最后配少量花提花,以进一步提高香气。如一级三窨一提的茉莉烘青,通常第一次窨花时每担茶坯配花量为36斤,第二次窨花配量为30斤,第三次窨花配花量为22斤,最后提花用配花量为7斤。在窨制茉莉花茶时,习惯用少量的白兰花打底,有利增加花茶香气的浓度和鲜灵度。
花茶品质要求花香鲜浓、持久、纯正,并能保持茶坯固有香味,香气清锐芬芳,不闷不浊,滋味醇和鲜美,不苦不涩为上品。花茶因窨制时采用的花料不同,品质特点不同,其表现的香型也不同。如茉莉花茶,馥郁芬芳;珠兰花茶,清雅纯正;玉兰花茶,浓厚强烈;玳玳花茶,气厚香重;柚子花茶,具有水果香味,桂花等,香味淡而持久;玖瑰花茶,甜香鲜醇。(茶道中仁^^ 编)
佚名
2024-12-23 12:39:52
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