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我想知道手抓饼怎么做

  手抓饼

  主料:面粉150克

  调料:食用油适量、盐3克、猪油10克、水90克

  做法:

  1.面粉、盐、猪油和冷水全部混合,揉至光滑,面团分割成两份,表面抹上食用油防粘,放在室温下松弛30分钟

  2.松驰好后用手先将面团延伸成细长面皮,再用擀面杖擀薄,均匀地刷上色拉油,将薄面皮两边对折粘合,用手将薄面皮轻轻地延展拉长

  3.然后将面皮慢慢地卷成螺旋状,表面刷少许油再松驰30分钟

  4.松驰好后将面坯慢慢压平,擀开

  5.电饼铛(或平底锅)刷油预热,将面坯放入,烙至两面金黄

  6.取出后放在吸油纸上,趁热用双手拍松即可。

      烹饪技巧:

  1、制作时冷水和面或烫面都可以,用冷水和面,成品会更筋道更有弹性,烫面刚反之。

  2、这个饼刚做好的时候最好趁热迅速拍散,才会显现出来一层一层的效果。

      

佚名
2024-12-23 01:06:36
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