几种常见的披萨饼香料(西餐香料香草)
1、西餐香料-百里香Thymus
百里香,是一种生长在低海拔地区的芳香草本植物。百里香属的几类植物,特别是原产地中海地区,为欧洲烹饪常用香料,味道辛香,用来加在炖肉、蛋或汤中。应该尽早加入,以使其充分释放香气。
2、比萨香料-比萨草叶Oregano
比萨草原于希腊用于批萨里的香料,纯天然植物,有特殊浓郁的香味。皮萨草是传统香料,是牛至叶的一种主要用于PIZZA调味和意大利面等西餐中,也是制作比萨酱必不可少的一种原料,也可放在浓肉汁或清炖鸡汤里做成高汤。香草最大的作用是把食物的鲜味释放出来,令整道菜工更加美味!
3、羊排香料-迷迭香Rosemary
迷迭香的香味浓烈,略带苦味及甜味。原产于地中海沿岸,目前以南欧种植较多,与百里香搭配做比萨酱口味更佳,分为干和湿两种保存方法。
4、点缀香料-欧芹Parwley
欧芹又叫法香,产于地中中海地区多岩石的海边,味道清新,温和,有浓郁的香草味。欧芹可以带出其他基本香料和调料的味道,是调味家族的重要成员,田于它的特殊香味,可以掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香。其新鲜的叶子常用来做西餐沙拉配菜、水果以及果菜沙拉的装饰,有时也可以生着食用。
5、综合香料-小茴香Fennel
产于南欧和西南亚,性温,味辛、苦,加入比萨酱中只需要极少量就好。
6、知名香草-罗勒叶Basil
一般而言会散发出如丁香般的芳香,也有略带薄荷味,稍甜或带点辣味的,香味随品种而不同。罗勒非常适合与番茄搭配,不论是做莱,熬汤还是做酱,风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用,调味汁或比萨酱里味道十分醇厚。用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹旺中常用的调料。
佚名
2024-12-23 15:14:57
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