在做肉皮冻使，肉与水的比例是多少
[ 调 料 ]：葱、姜片，花椒、大料、盐。
[ 做 法 ]：
1.把生肉皮洗干净在开水锅里过水去腥，这样肉皮就会硬一些，再把上面没有剃干净的猪毛清理干净，用刀把肉皮里面的肥腻的油脂刮干净。
2.将肉皮倒进锅里，放在沸水里煮，在里面加入大葱，生姜片，还要用纱布裹一些花椒大料，煮到肉皮七、八成熟时（能用筷子扎破就成）捞出来，现在不要放酱油噢。将肉皮拿出来，码好，切成小条。
3.切好的肉皮条儿加凉水（比例1：3），放少量酱油（一定要好酱油）。在放入普通蒸锅，隔水蒸25分钟。再将里面的大葱、生姜片，还有料包捞出来，凉一下再倒进准备好的有深度的器皿里，放置没有暖气的房子里，等几个小时后，就会成为好吃的皮冻。用时，切成小片，用醋，香油、味精，蒜汁、辣椒油拌均！
另外：
肉皮的清理：仔细除毛后反复用清水冲、泡之；如果毛多的话，可用火燎；在处理做法第一步时，一定要做好，不要带油脂，要刮干净，这样做出来的皮冻，才会晶莹剔透。如果喜欢的话,也可以有里面放点胡萝卜丁、黄豆之类的。
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佚名2024-12-23 13:55:59
问和面时面与水的比例是多少
答面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水...
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佚名2024-12-23 20:40:31
问如何做冻冻肉
答说的是陕西的冻冻肉1：把猪皮上的毛处理掉 切成条状（短的） 2：把处理好的猪皮放到锅里添水，煮开，然后小火熬，不停的搅动，30分钟后即可关火 3：把煮好的猪皮倒...
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佚名2024-12-23 14:43:57
问肉皮冻是什么?
答肉皮冻肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发...
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佚名2024-12-23 11:07:38
问猪肉皮怎么做成肉冻
答肉皮冻的做法 第一种方法,取肉皮一块，先浇一锅开水把肉皮放进去淖一下，捞出来后切成细丝，也可以按你喜好切成丁，不过个人感觉小块点比较好 再煮一锅水放入肉皮，姜末...
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佚名2024-12-23 08:40:43
问东北 皮冻，肉冻又叫什么
答就是皮冻、肉冻啊。我是北京的
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佚名2024-12-23 08:00:00
问做卤菜放多少水,多少料,多少肉
答鲜猪肉（耳朵、猪头等均可）香梓料，调味料等。锅、炉、菜刀、盆、天平工艺流程：原料整理—腌制↘卤制—成品配制卤汁↗配料比例：猪肉 20斤 食盐200克 酱油500...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问天津小笼包。面皮和肉馅的比例是多少
答做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问肉皮煮面的做法，肉皮煮面怎么做好吃，肉皮煮面
答食材主料面500克芥菜100克肉皮200克辅料油适量盐适量小芹菜适量步骤1.面条2.这是自己家炸的肉皮3.芥菜和小芹菜4.锅放水煮开下芥菜和肉皮5.煮到差不多下...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问肘子肉皮冻怎么做如何做好吃
答主料肘子肉1个 肉皮1块 肘子肉皮冻的做法步骤1. 肘子肉焯水，放锅里煮八分熟，2. 把肉皮放水里煮，不用太久水开后四五分钟，能把反面的肥油，用刀能...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问猪皮肉做冻子的具体方法是什么？
答猪皮肉冻的做法步骤：1. 黄豆花生泡发，猪皮焯水过凉水切条备用；2. 锅内蓄水放入猪皮跟料酒，开锅打浮沫，下入黄豆花生，煮三十分钟，调入盐、糖、酱油味；3. 盛...
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