QQ网名大全

芒果奶油戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

材料
8寸活模材料:蛋黄糊:,蛋黄5个(约80克),细砂糖20克,现榨橙汁65克,色拉油65克,低粉 90克,玉米淀粉10克,泡打粉2克,盐1.5克,朗姆酒8克 ,蛋白糊:蛋白5个(约200克),细砂糖60克,柠檬汁 数滴,装饰:安佳淡奶油300克,(这次我加了10克百利甜酒一起打发,口感更香醇,颜色更漂亮了),芒果丁,猕猴桃丁,火龙果,苹果,杏仁片适量
做法
1、橙汁加糖搅匀,分次加入色拉油使之完全乳化,筛入低粉,泡打粉和盐拌匀。
2、分次加入蛋黄拌匀,一个个加每次搅拌,最后加入朗姆酒搅匀成蛋黄糊,盖上湿布防干。
3、蛋白加几滴白醋打成鱼泡眼(约15秒),然后加入1/3的糖打成粗泡沫(约半分钟),再加第2个1/3糖继续打发成有纹路(约半分钟),最后加入余下的1/3糖打成中性偏干或干性的细腻泡沫(约2分钟左右),提起蛋头油短小尖头。
4、两糊混合:先取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀快速切拌均匀,余下的分两次加入翻拌均匀,入模震出气泡。
5、打发蛋白前烤箱预热150度,烘烤70分钟左右(根据自己的烤箱调节),出炉后轻轻摔模震出气后立即倒扣网架待凉。
装饰:凉后分切成两片,中层抹上打发的奶油,撒上水果丁,盖上另一蛋糕片,周围均匀抹上奶油,用三角花齿刮片刮出条纹,放上水果,周边沾上烤香的杏仁片。
小诀窍
1、蛋黄糊加糖能使材料更好乳化,要用手动打蛋器搅拌均匀,所有粉要过筛。
2、装蛋白的盆一定要干净干燥,蛋白中也不能有一点点蛋黄,打发蛋白,糖要分次加入,要打发成中性偏干或干性。
3、混合两糊要用橡皮刮刀,用切拌手法,动作要轻要快以免蛋白消泡。
4、蛋糕模不能抹油,烘烤过程中蛋糕靠模壁慢慢膨胀爬升。
5、烘烤过程中一定不能打开烤门,如需要盖锡纸要在最后几分钟,快速开门放进,时间要烤够,烤熟烤透的蛋糕才会蓬松不塌陷。
佚名
2024-11-05 20:49:46
最佳回答
类似问题(10)
  • 佚名
    2024-11-05 18:37:13

    球形蛋糕的做法步骤图,球形蛋糕怎么做好吃

    用料 戚风蛋糕一个奶油500克新鲜水果适量将做法保存到手机步骤 1我买的20Cm的球,差不多8寸蛋糕片三片正好小贴士球形蛋糕做慕斯比较合适,不过我不爱慕斯呀,...

  • 佚名
    2024-11-05 10:27:55

    黄桃酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

    用料  黄桃    罐头一盒    牛奶    50克    消化饼干    100克    黄油    40克    细砂糖    45克    酸奶    ...

  • 佚名
    2024-11-05 06:22:58

    火龙果芝士蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

    火龙果芝士蛋糕的做法 奥利奥去除夹心,用料理机打碎。黄油液化,加入拌匀。混合好的黄油奥利奥蛋糕底装入模具,放入冰箱备用。奶油奶酪加25g糖,打发细腻无颗粒。火...

  • 佚名
    2024-11-05 22:44:10

    芒果奶油蛋糕盒的做法步骤图,怎么做好吃

    烹饪步骤1蛋加糖打发到不可以流动,筛入低粉拌匀。2再加入溶化了的黄油,装在铺了油纸的模具里。3烤箱预热170度,烘焙30分钟左右OK了。4考好后脱模冷却。5分成...

  • 佚名
    2024-11-05 01:30:24

    芒果奶油蛋糕盒怎么做

    芒果奶油蛋糕盒的做法 制作戚风蛋糕-蛋黄部份:将15g细砂糖和3个蛋黄混合,加入30g牛奶搅拌均匀,再加入30g玉米油继续搅拌均匀,筛入55g低筋面粉,搅拌均...

  • 佚名
    2024-11-05 09:21:13

    自制芒果奶油蛋糕怎么做好吃又简单,做法

    主料低筋面粉 :60鸡蛋 :3个油 :40糖 :50牛奶 :40辅料黑巧克力币 :2个淡奶油 :400芒果 :适量具体步骤第一步1.鸡蛋分离,3个鸡蛋黄加20克...

  • 佚名
    2024-11-05 17:14:43

    芒果奶油蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃

    难度:切墩(初级)时间:30分钟食材清单低筋面粉85g鸡蛋4个白糖75g牛奶50g玉米油40g芒果粒适量奶油100g白糖10g烹饪步骤1/27点击查看大图各种...

  • 佚名
    2024-11-05 09:34:44

    芒果花奶油蛋糕怎么做好吃

    用料  低筋面粉    50g    蛋    3个    牛奶    40g    植物油    35g    糖    50g    玉米淀粉(可不加)  ...

  • 佚名
    2024-11-05 08:00:00

    6寸酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

    用料 6寸戚风蛋糕胚 1个淡奶油 150克酸奶 200ml糖 15克吉利丁粉 10克冷水 50克葡萄干 适量装饰水果 适量QQ糖 50克6寸酸奶慕斯蛋糕的做法...

  • 佚名
    2024-11-05 08:00:00

    芒果果酱的做法步骤图,芒果果酱怎么做好吃

    用料  芒果果肉    1000克    冰糖    300克    柠檬    2只    芒果果酱的做法  果肉取出放进锅中(可用刀把芒果两边切开,再用刀划...