蓝莓巧克力蛋糕卷怎么做

主料

鸡蛋15个 低筋面粉150g
细砂糖180g

辅料

水150g 色拉油60g
可可粉20g 蓝莓酱随意
巧克力蓝莓卷的做法步骤

1. 为了节省时间，我一次性的把15个鸡蛋打在一个大的不锈钢盆里。

2. 分蛋器不知弄哪去了，所以索性用手捞，发现还挺快的。另外留开五个蛋黄，是为了做抹茶味的。

3. 把两份的色拉油（40g），水（100g），糖（40g），先用手动打蛋器搅拌均匀。

4. 打匀后准备好面粉和可可粉。

5. 用筛子筛入面粉，这样面粉会细腻些，搅拌起来会匀些。

6. 在晒入可可粉。

7. 用打蛋器搅拌均匀。

8. 在蛋清里先倒入部分砂糖（我这是三条蛋卷的蛋清量，一共需要加入120g的砂糖，可分三次加入）。

9. 用电动打蛋器打发蛋清至鱼泡泡状，在加入大致40g砂糖，继续打发。

10. 继续打发至湿性发泡，拉起打蛋器，蛋白呈下垂的弯钩，加入剩下的40g砂糖。

11. 蛋白打发至干性发泡，拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角。

12. 取三分之一蛋白加入蛋黄面糊，并用刮刀左右来回拌匀，切忌顺时针的来回搅拌。

13. 将剩下的蛋白全部加入蛋黄面糊，并均匀的搅拌至融为一体。

14. 将油纸铺入烤盘，在油纸上抹些色拉油，这样蛋糕容易脱模。

15. 面糊倒入烤盘，使劲震几下，用刮刀将面糊表面抹平。

16. 调上下火，180度，20分钟。

17. 烤完后趁热把油纸取掉，为了让蛋糕卷的表皮不易脱落，我把它放在架子上晾干。

18. 涂抹上自己喜欢的果酱，家里刚好有蓝莓酱，所以直接做蓝莓口味的。

19. 这是第二卷，铺在油纸上卷的。

20. 慢慢的拿着两头卷起来。

21. 半成品。

22. 因担心表皮会脱落，这一卷直接用油纸卷好，准备放冰箱冷藏。但我发现用了可可粉的表皮比较干燥，不容易脱落。

23. 切成一小卷一小卷的，可以直接吃了。

24. 这一卷直接切了一刀，准备装盒子给同事品尝的。

25. 竖立图。

26. 横切面。

27. 摘一朵花盆里的薄荷叶芯装点一下，漂亮吧！

28. 来一盘四方的，OK，巧克力蓝莓味的蛋糕卷成了~~