重庆小面用的面条水面具体怎么做比例是多少说的详细些

重庆小面指的是一个品种，是重庆人日常常吃的面，重庆所有的面馆几乎都有这种面卖的

加老面和面，发面，揉面，赶面，切面。重庆小面形成产业了，有专业面条厂，机械化，专车配送。特返在佐料上。

100斤面粉,加水30-35斤,碱120克,盐120克。注意，碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。你只要按我的配方做的话，保证你的...

面和水的比例需要根据情况而定，用泡打粉发酵。【鸡蛋面粉泡】材料：主料：鸡蛋4个、面粉500g调料：食盐适量、调和油适量步骤：1、面粉，和鸡蛋2、加入适量的盐。3...

其实也没多大的秘密，主要在配方配料要合理，同时醒面也很重要。鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水3...

一般的家常配方百度上可以找到，如果想开点做生意的话还是建议找个培训或者做加盟的地方系统学习一下

做法用料：面粉 400克、水 215克、盐 1/4匙做法：1.面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋2.揉好的面团揪成小剂子3...

手擀面水和面的最佳比例是25：9.　　手擀面和面技巧　　1、和面要讲究比例，面粉与水比例通常为25：9　　2、面里要加点食盐　　3、和好面团饧面，面饧20分钟，...

面粉和水的比例：3：1，300克面粉加两个鸡蛋即可。下面介绍面条的做法供参考，首先准备材料：面粉300克、鸡蛋2个、纯净水100克、盐1勺。1、把面粉倒入面包机...

大烧饼加工配方：面粉10斤、酵母25-50克、泡多源50-100克、香兰素精或鲜奶精5克、盐30-50克、白糖30克、水6斤。工艺：将以上原料干粉用和面机搅拌均...