菜单与菜谱的区别
1菜单最初指餐馆提供的列有各种菜肴的清单。现引申指电子计算机程序进行中出现在显示屏上的选项列表,也指各种服务项目的清单等,含义更为广泛。广义的菜单是指餐厅中一切与该餐饮企业产品、价格及服务有关的信息资料,它不仅包含各种文字图片资料、声像资料以及模型与实物资料,甚至还包括顾客点菜后服务员所写的点菜单。狭义的菜单则指的是餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业产品、服务与价格等内容的各种印刷品。
2菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。
“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
3从二者的定义中可以看出菜单单指各种菜肴的清单,菜谱还包括做菜的方法以及用料等。
2菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。
“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
3从二者的定义中可以看出菜单单指各种菜肴的清单,菜谱还包括做菜的方法以及用料等。
佚名
2024-07-02 05:27:13
类似问题(10)
-
佚名2024-07-02 03:54:10
问川菜和新派川菜的区别
答川菜是中国八大菜系之一,素来享有"一菜一格,百菜百味"的声誉,它历史悠久,源远流长。据史书记载,川菜起源于古代的蜀国。自秦朝至三国时期,成都逐渐成为四川地区的政...
-
佚名2024-07-02 00:10:48
问湘菜,川菜和湘菜有什么区别
答肯定是有区别的啊,虽说都能吃辣但是川菜偏麻辣的,做法上肯定也有区别啊
-
佚名2024-07-02 00:41:50
问芥菜和青菜有何区别?
答一、形态特征不同1、青菜:一年或二年生草本,高25-70厘米,无毛,带粉霜;根粗,坚硬,常成纺锤形块根,顶端常有短根颈;基直立,有分枝。2、芥菜:一年生草本,高...
-
佚名2024-07-02 03:41:25
问冷锅冒菜与一般的冒菜有什么区别
答其实冷锅冒菜就跟冷锅串串很像,首先我们知道一般的冒菜是现冒得,从锅里盛出来是热的,加上制作好的汤料,黄手艺的冒菜还会加上秘制的豆豉,这样的冒菜是最多见的冒菜,也...
-
佚名2024-07-02 17:44:42
问家常菜和饭店菜的区别
答家常菜是随家而生,随食而存,随吃而在。家常菜不是菜系,是一种不讲究太多的小饭馆菜品,实惠家里头做的时候并不太注重样式,自己家的菜是自家炒的,讲究和自己的口味。 ...
-
佚名2024-07-02 08:00:00
问徽菜与川菜的区别?
答徽菜,讲究色、香、味、形俱全,注重火功,故徽菜香味不走,汤浓味醇,透烂之渣给人以回味无穷。徽菜讲究火功,善烹野味,量大油重,朴素实惠,保持原汁原味。川菜是以麻、...
-
佚名2024-07-02 08:00:00
问川菜凉菜菜谱大全?
答你想做菜吗?你到书店直接去买一本书就OK了
-
佚名2024-07-02 08:00:00
问农家菜和土家菜的区别
答农家 无公害 自然土家 土家族或地方特色菜
-
佚名2024-07-02 08:00:00
问很多饭店的菜谱里都有一道菜叫东坡肘子,这道菜与谁有关系别复制啊!
答菜品来源 东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作。一次,王弗在炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。不料这么一来...
-
佚名2024-07-02 08:00:00
问冷菜和热菜的区别!~
答冷菜与热菜的区别 冷菜,又叫冷荤、冷拼。所以叫冷荤,是因为饮食行业多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作;所以叫冷拼,是冷菜制好后,要经过冷却、装盘、如双...
风水
起名
网名
- 1 萌短网名
- 2 五字甜蜜网名
- 3 关于单身的7个字网名
- 4 比较大气的qq网名男生网名四个字
- 5 带浮字的微信昵称
- 6 查看以前取过的qq昵称
- 7 关于3字带旺的昵称
- 8 反过来读的昵称
- 9 昵称怎么能以图片代替
- 10 手机qq换昵称
说说
- 1 快乐的说说短语
- 2 QQ空间给朋友的说说
- 3 描写小孩子可爱的说说
- 4 想明白一个问题却不敢问的说说
- 5 做恶梦害怕的说说心情
- 6 关于正能量健身说说
- 7 七夕情人节说说句子
- 8 说说身边苦瓜脸的女人
- 9 一个人无助伤感说说
- 10 伤心孤独说说短句子说说心情短语