口感超级棒的曲奇怎么做
口感超级棒的曲奇的做法
黄油室温软化成膏状,一定要软化好,否则面糊会很难挤,很难,嗯很难!
淡奶油和牛奶小锅加热,分次加入砂糖融化,放凉备用!一定要放凉!
打发黄油,就是打到比原来的颜色要发白,手感阻力变小!
分次加入凉了的步骤二,一定要打到有光泽,手感更顺畅!烤出来的花纹就会很好!
加入杏仁粉和盐,筛入低筋面粉!用刮刀拌匀!没有面粉颗粒就可以!
分出一小半面糊筛入抹茶粉
选一个高一点的杯子,套上裱花袋,把裱花嘴扔进去!用刮刀放入面糊!
烤箱预热,开始挤面糊!我用的是我最喜欢的两个裱花嘴!玫瑰花六齿和多齿款,采用的手法是直上直下挤,不需要转动,更不用转手腕!简单方便!烤盘也是画好圈的,免得挤着挤着就跑偏了!不用刷油,不用烤纸!
挤好了欣赏一下,放入烤箱,中层!如果是很热的天气,就先放进冰箱冷藏20分钟在烤,花纹会更立体!
170度,20分钟!
出锅啦,放在凉网上晾凉!
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佚名2024-12-23 13:16:54
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