顺义干锅鸭头_顺义干锅鸭头地址

主料：鸭头12个辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三针匙一勺），干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺），白糖0.35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺1.5勺）、其他原料... 　　第一步：拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻； 　　第二步：将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水； 　　第三步：氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制； 　　第四步：将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。 第五步：摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。 第六步：吃完后，加入适量的高汤（以刚淹过菜为好）可以涮其他菜。 　　干锅鸭头是传香阁技术研发人员在川菜“干锅菜”的基础上，经过长时间的实制、研究、改进、创新、研制而成，改变了传统的做法。 　　干锅鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特，备受食客欢迎。 　　干锅鸭头从就餐形式上加以改进，将干锅与火锅巧妙结合。做好的鸭头以干锅的形式上桌，食完鸭头再以火锅的形式涮食，增添了就餐氛围， 　　而且复合味深厚，入口五味生香，让人垂涎。可见辣鸭头的改良重在锅艺。