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挂面如何做焖面_干挂面做焖面需要煮吗

用料:豆角,梅花肉(或五花肉),鲜面条,生抽,老抽,盐,葱,姜,蒜,干红椒(不吃辣不放)    

步骤:

1,葱姜蒜辣椒切好备用,豆角撕掉筋,去两头的茎,掰小段,肉切片,可略厚点。

2,起锅,比平时炒菜多一点点的油,油温七成,放入肉翻炒至八成熟,放生抽,老抽(可适当比平时炒菜多放一点),面条颜色基本靠的是老抽的作用,入葱姜蒜辣椒炒出香味,炒肉的过程,中小火,炒出肉香,逼出油脂。

3,放豆角翻炒至微软,加水没过豆角,水要一次加够,大火烧开加入比平时炒菜多一点点的盐(因为面条也要吸收这些盐的味道),这一步豆角不要炒的太软烂

4,水开后,盛出一碗汤汁备用。

5,锅里留下一些汤汁,把面条均匀的铺在菜上面,改小火,盖锅盖开始焖

6,每隔几分钟晃动一下锅子,没有经验的可以拿筷子从一角翻起看一下菜汤的情况,汤汁少些了,就把盛出的盛汁顺着锅边溜一些到锅里

7,每溜一次汤汁,拿筷子挑起面条,帮助松散一下面条,让干面条也接触到菜汤。

8,最后一次溜汤开大火,把面条和豆角都翻动起来,让所有的汤汁包裹在面条上。加点蒜粒提提味,收汁出锅

焖面和卤面做法类似,但选用食材有些许区别,卤面的面条比焖面要细的多,口味也比焖面较为清淡。

焖面主料是面粉,配料主要是卷心菜,豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇,香菇,土豆丁,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

参考资料:焖面-百度百科

佚名
2024-11-15 01:20:40
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