正宗四川酸菜鱼的做法你怎么做味道更好吃
草鱼1条
酸菜1/2棵
调料
食盐
1/2茶匙
鸡精
1/2茶匙
葱
1棵
姜
1块
花椒
几粒
料酒
1汤匙
鸡蛋清
1个
泡椒
适量
辣椒(红,小)
1个
朝天椒
1个
正宗四川酸菜鱼的做法
1.草鱼去鳞去内脏,用清水冲洗干净
2.剁掉鱼头,用刀沿鱼骨将鱼肉片下
3.片去鱼腹部的硬刺
4.用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片,加入一个蛋清,一勺盐和料酒腌20分钟(鱼片的大小取决于刀的倾斜度,也可以切成两刀一断的蝴蝶花刀)
5.将鱼头剖开,鱼骨和鱼腹斩段用料酒去腥味
6.将酸菜切成小段
7.将红绿辣椒切椒圈,泡椒切碎,葱切段姜切片
8.锅内放油烧至6成热,放入一半的葱姜爆香
9.放入鱼头和鱼骨煎至表面微黄
10.加入开水,倒入一大勺料酒,大火煮开后撇去浮沫小火继续煮至汤色发白
11.捞出鱼头鱼骨,留汤备用(鱼骨也可以留用,我这鱼足够大,就只用鱼片了,鱼骨可以做别的菜用)
12.锅内放油,烧热后放入剩下的葱姜和花椒,小火炸出香味
13.将炸过的葱姜和花椒捞出
14.将泡椒放入锅中翻炒几下
15.放入酸菜翻炒
16.加入煮好的鱼汤,大火烧开
17.酸菜煮熟后捞出放入碗中
18.锅内汤烧开,用手将鱼片撒入锅中,大火烧开鱼汤将鱼片煮熟
19.将鱼片连同汤一起倒入碗中
20.烧一勺热油,倒入装鱼的碗中,撒上红绿椒圈装饰
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佚名2024-12-23 11:58:20
问鱼的做法大全系列之正宗酸菜鱼的做法 怎样做
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佚名2024-12-23 12:23:25
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答食材明细黑鱼(乌鱼)一条雪菜(酸菜)500克郫县豆瓣酱2-3汤匙小米辣剁椒1汤匙蛋清1个青蒜1棵葱姜蒜末一小碗生粉1-2汤匙油3-4汤匙盐1小勺生抽2汤匙料酒2...
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佚名2024-12-23 01:18:50
问正宗湖南酸萝卜的做法 湖南酸萝卜怎么做好吃
答首先,取适量白萝卜洗净去皮,然后切成条放在太阳下晒至半干。然后把萝卜放入正宗的湘西剁椒中泡起来,放在冰箱里泡上一天时间就可以了,味道很正宗。
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佚名2024-12-23 11:32:19
问正宗酸菜鱼的做法 酸菜鱼怎么做 鱼的做法
答食材明细黑鱼一条酸菜适量白胡椒一茶匙蛋清半个辣椒适量花椒适量葱一段干淀粉适量食用油适量盐适量盐两茶匙微辣口味煮工艺数小时耗时普通难度酸菜鱼的做法步骤1原料。2鱼...
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佚名2024-12-23 16:14:15
问正宗四川酸菜鱼是怎么做的?
答酸菜鱼的主料辅料鲜鱼1尾..1250克泡青菜...200克 姜......15克 味精.....1克 蒜......10克 鸡蛋清....2个 泡红辣椒...1...
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佚名2024-12-23 11:41:32
问正宗酸菜鱼怎么做 m
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佚名2024-12-23 08:00:00
问正宗川菜功夫鱼的做法
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佚名2024-12-23 08:00:00
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答主料 3人份猪肉300克、酸菜1袋辅料八角3瓣、姜2片、大葱2段、树椒2个、精盐5克酸菜汤步骤1酸菜汤的做法大全猪肉用水煮五分钟,捞出!步骤2酸菜汤的做法换一锅...
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佚名2024-12-23 08:00:00
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佚名2024-12-23 08:00:00
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